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苦笋干怎么晒
先准备好一些新鲜的笋，用刀在笋的表面划上一刀，再用手将笋的外壳剥掉，这样剥壳比较快不费事，有些朋友可能还不会剥，可以试试这么做，效率高很多。
把笋剥好后，用刀将笋的根部去掉一些，去掉的部分很老很硬，口感极差，不要保留。
再把笋切成大一点的块，锅里加水大火煮开，加一勺食盐，放入笋块，煮上十分钟。
经过十分钟的焯水，就不怕把笋晒黑了，也不会有苦涩味。焯水后把笋捞出放在冷水中快速过凉，再用流动水冲洗，这么做可以给笋快速降温，避免笋发黑。
等到笋完全凉透后，捞出控水，再放案板上切成厚一点的片，不要切太薄，否则晒干后特别小。
最后把事先清洗干净的竹席放在有太阳的地方，放上切好的笋片，经过几天晾晒后，笋片变得特别干就可以了。注意晒笋片要提前看天气，只有大晴天才能将笋片晒干，不会发霉变质。
笋干干燥后，分成几份分别装进保鲜袋中，把口扎紧，再把这些小袋装进一个大袋子中，那么等要吃的时候直接取一袋就好了，其它的不去动，确保干燥，这样不怕因为拿取的时候造成发霉变质。
晒笋干，牢记2窍门：
1、笋下锅煮后，一定要用冷水冲凉后再切片，如果笋是温热的切片晾晒，会造成发黑的情况，用流动水持续冲凉比较好。
2、晒笋干，一定要有好天气，在晒笋干期间若天气不好，容易造成笋干发霉变质，所以要看天气预报，连续几天都是出太阳的大晴天为好。晚上的时候，要把笋干放在干燥通风的地方。

笋干怎么晒干最好吃
笋干晒干方法：
方法一：
我们先进行竹笋剥壳，去老根，洗干净，切成两半，然后上锅煮，放入适量的盐，然后煮至20分钟左右熟透，如果竹笋煮的多，时间就要更长一些，煮好后过一遍凉水，用绳子把竹笋穿起来晾在太阳底下晒成干，晒到淡黄色的竹笋干表面泛着一层白盐，质地干硬就可以了，但要要注意竹笋必须煮透，否则晒的过程中会继续老化，这样会影响口感，晒好的笋干放在干燥的容器或保鲜袋内进行保存，可存放6个月-1年左右的时间，一年都可以吃到美味啦
方法二：
用山泉水洗干净，然后用土灶大铁锅煮，注意一定要用干柴烧火， 这样煮出来的竹笋会飘着淡淡的自然笋香，保证了笋的原汁原味，然后将煮熟的竹笋放入竹篾编的大匾中，挑一个阳光充足、空气清新、无污染、人迹少的地方曝晒3~5天，笋干就制作完成了。
桑笋怎么晒干
腌制后晒干，竹笋切片或者切块，加入适量的食盐，腌制一段时间，然后腌制，不管是哪一种，必不可少缺少的一个条件就是连续的晴天，晒笋干至少需要3-4个晴天，要是阴雨天晒笋干，笋干会发霉腐烂变黑。
干笋的晒干方法
1.
焯水晒干
把新鲜的竹笋放在锅里焯水3-5分钟捞出，放到外面大太阳晒干。
2.
压扁晒干
将整根竹笋用布袋刚起来放在两块木板或者是用石头，将竹笋压扁挤出里面的水分，压一晚上的时间，然后取出来晒干。
3.
腌制
竹笋切片或者切块，加入2两的食盐，腌制1天时间，这样晒笋干比较快。晒笋干至少需要3-4个晴天。
