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铁锅第一次用怎么处理
铁锅在第一次使用的时候,都是需要开锅的,具体方法如下:
1、肥肉炒锅
新买来的锅第一次使用的时候,用生猪肉缓慢擦拭,让猪肉的油脂均匀的布满整个锅面。在等到锅内溢出的融化黑猪油越来越多,猪肉表面变得焦黑时,便可以用厨用纸清洗。随后可以用刀具将焦黑的猪肉皮切除,然后在重复擦拭。在此过程中,你会发现,每进行一轮擦拭,锅面就会较之前更为光亮。在等到猪肉不再变黑时,就可以停下了,清洗干净就可以了。
2、食盐炒锅
先在锅里放入1勺食盐,小火加热,用铲子不停的翻炒食盐。同时手握住锅柄,转动锅身,让食盐均匀的沿着锅壁翻炒几次,直到锅里的食盐发黄黑色倒出就好了。
3、开水煮锅
锅放在火上,倒入适量的清水,开大火烧沸,煮10分钟左右关火。等锅里的水降到微温,用百洁棉把锅的内壁均匀的擦洗干净。连同锅盖也一起擦洗干净。锅盖洗净后用布擦干表面水分。锅里的水倒掉,准备一个百洁布。再用百洁布,把锅里的水分擦干就可以了。
铁锅第一次使用怎样处理
新买的铁锅必须经过烤油处理之后才可以正常使用,否则其上附 着的防锈物质和加工时残留的表面铁质粉末就会在炒菜时与蔬菜、 调料产生化学反应使菜肴变黑,处理方法如下:
开锅方法 先将铁锅千烧至变色(蓝黑色),目的是烧除其防锈物质,然后 用洗洁精和百洁布彻底洗净,干烧除去水分,大火加热。简单的办 法是放一些油转动铁锅使油均匀烧入所有部位,直至铁锅色泽变成 油黑色。麻烦一点的是用带肥肉的猪皮在烧热的锅内反复擦直至铁 锅内部全部变成油黑色,形成一层抗粘油膜。
新买的炒锅要怎样处理之后才能用
步骤/方式1
新炒锅第一次需要进行开锅之后才能使用。
新锅先用清水洗净,注意将水分控干,再放在炉灶上烧至锅底变黑,这时同样可以转动锅体,使其锅边均匀受热,直到铁锅全部烧黑之后关火。将锅加入洗洁精再次清洗,控干水分烧锅至冒烟时关火。
步骤/方式2
接着往锅中倒入一勺菜籽油,用锅铲滑动菜籽油,让油能够均匀的铺满整个锅面,再开火烧油至冒烟关火。继续用洗洁精清洗锅内油脂和杂质,上锅烧干后加入适量油沾满整个锅壁,之后用清水将油冲洗干净拿抹布擦干。
步骤/方式3
准备一块肥肉,将锅内洗净擦干水渍,炉灶开大火开始烧锅。接着用手转动锅体,尽量使锅的每个部位都烧到,再用筷子夹住肥肉,以打圈的方式在锅内不停的擦拭,使其油脂充分布满到整个锅面。
步骤/方式4
待肥肉变焦变硬将其拿出,倒掉锅内被炸出的黑油。再次把锅洗净后开火烧锅下肥肉,这时可把肥肉焦掉的部分切掉再下入锅内,以上步骤重复两到三次直至肥肉不再变黑就已完成开锅。
新铁锅第1次使用应如何处理
1、先做去味处理。用1:1的水和食用油加在锅里,加一把茶叶,烧开。最好用动物油脂,用油量要足够擦洗隔壁。烧开后,把火调小,用锅铲舀油水淋遍整个锅壁,多淋几遍。停火后,油水热烫的时候,如果有细沙、锯末或是谷壳等,就加几把到油水里,没有也可以不加,然后用个刷子刷洗整个锅壁。然后倒掉油水,用热水冲洗一下,再进行下一步处理。
2、茶叶的作用是去除铁锅的铁腥味。如果没有茶叶,可以用食盐和姜蓉代替,先干烧热新铁锅,撒几把食盐到锅里翻炒,尽量炒遍整个锅壁,直到盐变焦黄,然后把盐聚拢在锅底,加食用油和姜蓉慢火爆一下,然后加水烧开。水开后,再淋几遍锅壁。然后停火趁热刷洗一遍。
3、如果不想用油腻腻的方法做去味处理,可以用新铁锅熬煮一锅绿豆稀饭。稀饭开后,就慢火熬煮,一直熬煮到稀饭成浆糊了,然后就让稀饭自然冷却。稀饭冷后,就倒掉稀饭,这种稀饭是不能吃的,把锅用姜片擦洗一下锅壁,用热水冲洗一下。没有姜片,就直接热水刷洗即可。
扩展资料
1、首次使用前 将锅上所有标贴除去,以海绵用含有清洁剂的温水清洗抹干;用火烘干水分,倒入适量的食油,再用布抹干油份,或者洗净锅后把油放进锅里均匀涂抹加热15分钟,待锅(勿洗锅)自然冷却后使用,最好是放置一个晚上第二天再使用。这样便可得最佳的煮食效果,并有利于保养。
2、烹饪时以中、细火为宜,严禁锅体干烧。煮食时,先用中火烧热锅底,然后放入食物,专家已经证明这样烹调能保持食物的原汁、原味,营养不走失;猛火烹调不再为现代营养学所接受,食物因受高温易形成炭化物,对人体有害,同时损害锅体。
3、在炒菜时,为保护炊具不粘表面,每次做完一个菜肴后用干净抹布擦一下即可恢复洁净表面,在做完菜后等锅自然冷却后再进行清洗,切忌冷水冲洗热锅,否则会降低不粘锅的使用寿命。