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松露如何晒干
洗净放入盆中，突然倒入开水，淹没水蛭2～3厘米为宜，20分钟左右待松露死后，捞出放在干净处晾晒，如果第一次没烫死，可再烫一次。
为什么黑松露有的香有的臭
黑松露的气味非常独特，至今仍找不到第二种食材可以取代，每个人对它的味道感觉都是不一样的，蘑菇、蒜头、湿泥、蜂蜜、玉米、臭虫、腐烂树叶等的味道都曾被用来形容松露香味，也有人经常说它们散发着麝香和多年未洗的床单味。
甚至专业闻香师这样描述：汽油味中间夹杂着一些蒜味和臭鸡蛋的味道，当然有些树林湿地中落叶堆积发酵的气息，混合一丝的酵母和蜂蜜味。究竟什么味道，每个人的结论都不同。有人曾用这些味道来诠释松露的味道，但每一种被认为类似的味道说出来，马上就有人出来否定。
新鲜黑松露是什么味道？
新鲜黑松露不同季节味道不一样，8月份刚上市，黑松露里面还是白心，味道很淡，11月份之后里面开始变黑味道逐渐浓，1-2月份是黑松露味道最香的季节。
8-10月份新鲜黑松露的味道
8-10月份，新鲜黑松露还是白色心，里面的大理石花纹还不明显，属于半成熟的时期，这个季节黑松露的味道还非常淡，营养价值也比较低，当然价格也比较便宜。
11-2月份新鲜黑松露的味道
11月份之后等到寒风吹来，黑松露开始成熟变黑心，会释放出独特的香味，而且越往后黑松露的味道越浓，12月中旬到2月份之前，黑松露是最香的季节，价格也更贵。
冰冻黑松露是什么味道？
冰冻黑松露是新鲜黑松露清洗干净后放零下20多度低温急冻起来的，冰冻黑松露的味道与新鲜和干片的味道也有所不同，会少了一些，蒜头、臭味、腐烂叶子，经年未洗的袜子、床单味。更多的是蘑菇的芳香味，而且冻的时间越长，香味越足，很多出口到欧洲的冰冻黑松露都有经过半年的冰冻才发往欧洲。
干片黑松露是什么味道？
干片黑松露是经过烘干，或晒干后制成，干黑松露的味道直接闻起来更加浓烈，一打开袋子，蘑菇、蒜头、湿泥、蜂蜜、玉米、臭虫、腐烂树叶，散发着麝香和多年未洗的床单味，浓浓的黑松露味道就会迎面而来，有些人喜欢，有些人会觉得味道有点“怪”。
黑松露怎么处理清洗
1、黑松露的清洗方法很简单，只是需要很大的耐心。
你可以选择软毛刷或者牙刷，在流水下仔细清理，因为黑松露有鳞状的表皮，还有一些皱着，所以要用毛刷仔细清理，才能把里面的土清洗干净。
2、除了立即食用的外，需要保存的松露一定要自然晾干表面的水汽，再进行下一步的安排。
松露切片怎么保存
黑松露切片也可以直接用锡箔纸包裹，然后用保鲜膜进行包裹起来直接的放入到冷冻室冷藏，这是一种很好的保存方法的，而且也可以直接保存4个月的，这种保存方法更能够保证里面的营养不会流失的特快。
黑松露干切片的保质期还是很长的，要正确的保存的话那么就能延长它的食用期的，如果是刚买回来的一些新鲜的黑松露也可以直接的晒成干片或是冻成干片，也可以直接放入到冰箱的冷藏室，需要吃的时候就可以直接来用了。
