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自制火腿肠用猪的哪个部位好
夹子肉。夹子肉指的是猪前腿和猪身相接的位置，是最火爆的。后腿肉偏肥，纯猪瘦肉的均值净重约2.5Kg上下，口味上后腿肉要比前腿肉要嫩一些，风干煮开后，都化一些油，腊肠吃起来更温和，通道化渣快。假如想买后腿肉，一般都是说，买些夹心巧克力（子）肉（一般都带皮）。而非常少有些人直接说，买些后腿肉。但在北方地区或广东省一带，后腿肉（夹心肉）是叫“前尖”的。可是，因为后腿肉的筋较多，做的情况下要把筋都剔出去，这有点儿不便。因而绝大多数人还是也趋向用前腿肉来制作香肠。
灌香肠用猪哪里的肉最好
灌香肠香肠的时候，用猪哪里的肉最好？
要么我们在灌香肠的时候，一般情况下，我们建议用前腿肉，前腿肉或者说那种屁股上的肉，这两块地方的肉是肥而不采的，然后呢也有肥肉，也有瘦肉，我不建议用五花肉，很多人会用五花肉，但是五花肉太肥了，我觉得这两快手最好。
做风干肠用里脊肉好吗
做风干肠里脊肉并不太好，里脊肉肉质比较偏瘦，没有肥肉。做出来的风干肠，口感发柴，口感不好，比较硬，猪前槽肉做风干肠得用猪的前槽肉，猪的前槽肉比较活，肥瘦相间，做出来口感不柴，比较香，口感好。所以呀做风干肠得有猪的前槽肉，回答完毕。
