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天门鱿鱼的做法
1. 咸菜炒鱿鱼：将鱿鱼洗净后改花刀焯水，起锅烧锅，咸菜炒干水分。放入鱿鱼炒熟，加入辣椒即可。
2. 白灼鱿鱼：将鱿鱼洗净后切圈，水开后放入姜和葱，倒入鱿鱼烫一分钟即可，蘸酱油芥末。
3. 红葱油炒鱿鱼：将鱿鱼洗净后切圈，起锅烧油倒入鲜鱿鱼炒下，放盐和葱头油和淀粉水勾芡，撒上葱就可出锅。
4. 鱿鱼肉末腐竹煲：将肉末煎一下后放入豆干，再放入提前泡软的腐竹和西红柿，再加入少量清水，大火煲10分钟后放入鱿鱼和葱段，加入盐、鱼露，胡椒粉即可。
5. 韭菜炒鱿鱼：将鱿鱼改花刀焯水后捞起，放油把韭菜炒至7分熟后加入鱿鱼，加入盐即可出锅。
以上就是天门鱿鱼的一些常见做法，可以根据个人口味进行调整。
盐干鱿鱼怎么吃
主料：火碱发鱿鱼500克。
辅料：香菜叶15克。
调料：鲜蒜头50克,酱油15克,白糖20克,盐2克,味精4克,绍酒10克,香油20克。
做法
1.将发好的鱿鱼去头、须，将身段刮净筋、杂质，洗净切丝，入开水锅中飞水后，入漏勺沥净水分。
2.将大蒜去皮，切去头尾，用刀拍碎后剁成细茸，放入碗内，加入酱油、白糖、盐、味精、绍酒、香油，调匀成蒜酱。
3.将沥净水分晾凉的鱿鱼丝入碗与蒜酱拌匀，用筷子夹入盘中，撒上香菜叶即成。
鱿鱼用什么炒
鱿鱼肉质鲜嫩。和各种蔬菜炒出来的菜都很好吃。比较常见的有。鱿鱼丝炒洋葱。鱿鱼丝炒辣椒。鱿鱼丝炒芹菜。咸菜笋丝炒鱿鱼。鱿鱼炒大葱等等。例如。咸菜笋丝炒鱿鱼，是南方比较常见的一种做法。
具体是这样的。先把鱿鱼切成丝，再把笋焯一下水切成丝，把咸菜切碎。起锅放油。油热后放入鱿鱼丝翻炒一下，再放入笋丝翻炒。最后放入咸菜翻炒。再加点料酒。翻炒至熟就行了。
咸菜炒鱿鱼花详细做法
食材：鱿鱼/咸菜/干辣椒2个/葱姜蒜
做法步骤：
1.清洗干净，打上花刀，放葱姜/料汁/胡椒粉稍微腌制下；
2.烧开水，加入葱姜/料酒迅速焯烫下鱿鱼。起油锅，爆香葱姜，再放入淘洗好的咸菜，加几个蒜片炒香，烹入料酒/生抽/耗油/代糖/胡椒粉少许调味；
3.倒入鱿鱼翻炒几下，撒松茸鲜出锅。
