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铁锅炖大鹅的正宗做法窍门

浅黛 • • 生活百科

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铁锅炖大鹅是一道传统的中式美食，具有浓郁的地方特色和独特的风味。下面介绍一下这道菜的正宗做法和一些窍门。

材料准备

  • 大鹅1只，约2-3公斤。
  • 老姜，适量。
  • 葱段，适量。
  • 料酒，适量。
  • 盐，适量。
  • 冰糖，适量。
  • 八角，适量。
  • 桂皮，适量。
  • 生抽，适量。
  • 老抽，适量。
  • 鸡精，适量。
  • 清水，适量。
  • 铁锅，1只。

做法步骤

  1. 大鹅去毛、宰杀、去内脏、剁成块，用盐和料酒腌制半小时。
  2. 锅中放适量油，加入姜片和葱段爆香。
  3. 将腌制好的鹅肉块放入锅中，煸炒至表面微黄。
  4. 加入适量清水，放入八角、桂皮和冰糖，烧开后转小火。
  5. 加入生抽、老抽和鸡精，再加适量清水，不要加太多，以盖过鹅肉为宜。
  6. 盖上锅盖，小火炖煮2-3小时，至鹅肉烂烂的即可。

窍门提示

  1. 鹅肉腌制的时间不要过长，否则会影响口感。
  2. 炖煮的时候，火候一定要掌握好，不要太大也不要太小。
  3. 炖煮过程中要时常检查锅中的水量，不要让锅干了。

以上就是铁锅炖大鹅的正宗做法和一些窍门，希望对大家有所帮助！

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浅黛
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