土豆是生活中常见的蔬菜之一，它的营养价值丰富，口感也十分可口。但是，有时候我们会发现土豆在存放一段时间后，会在表面长出一些芽。那么，这时候土豆的芽可以去掉继续食用吗？
首先，我们需要了解土豆芽的成分。土豆芽含有一种叫做龙葵碱的有毒物质，它会对人体造成伤害。因此，如果土豆芽的数量比较少，我们可以把芽去掉，剩下的部分是可以继续食用的。但是，如果土豆芽的数量比较多，或者芽已经变成了绿色，那么这个土豆已经不能再食用了，因为它对身体有害。
另外，如果我们在存放土豆的时候做好了防潮措施，就可以有效地避免土豆长出芽。可以把土豆放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射和潮湿的环境。如果土豆已经发芽，那么我们可以选择去掉芽后，立即食用土豆，避免它继续长出新的芽。
综上所述，土豆发芽了可以去掉芽继续食用，但是要注意芽的数量和颜色。为了避免土豆发芽，我们需要合理存放，让它在干燥、阴凉的环境下保存。希望大家在食用土豆时都能注意到这些细节，保障自己的健康。
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