挂面是一种常见的中国传统食品，它的制作方式与其他面条略有不同。在制作挂面时，许多人会争论一个问题：挂面应该用开水下还是冷水下？
支持用开水下的人认为，用开水下挂面可以更快地煮熟面条，同时也可以去除面条表面的杂质和细菌。此外，用开水下挂面还可以使面条更有弹性和韧性。
而支持用冷水下的人则认为，用冷水下挂面可以使面条更加柔软，口感更好。此外，用冷水下挂面还可以防止面条粘在一起，更容易煮熟。
其实，无论是用开水还是冷水下挂面，都有各自的优点和缺点。如果你想要更快地煮好面条并且不介意面条稍微有些硬，那么可以用开水下挂面。如果你更注重面条口感和质地，那么可以用冷水下挂面。
总之，无论你选择哪种方式下挂面，都要记得在面条煮熟后立刻捞出来放入凉水中，以防止过度煮熟。同时，也要根据自己的口感和喜好来选择下挂面的方式。
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