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折耳根是一种常见的食材，它的营养价值很高，尤其是其含有的蛋白质和纤维素。在烹饪折耳根时，有些人会选择焯水，而有些人则不焯水。那么，折耳根焯水好还是不焯水好呢？
焯水是一种烹饪方法，可以将食材中的杂质和异味去除，同时也可以让食材更容易熟透。对于折耳根来说，焯水可以去除其表面的泥土和杂质，让它更加卫生干净。
不焯水则可以让折耳根保持更多的营养成分。焯水会导致一部分营养成分溶于水中而流失，尤其是其中的水溶性维生素。不焯水可以让折耳根的口感更加鲜美，也更加有嚼劲。
选择是否焯水，主要根据个人口味和健康情况而定。如果您对卫生比较敏感，建议焯水后再烹饪折耳根；如果您注重营养和口感，可以选择不焯水直接烹饪。
总而言之，折耳根焯水好还是不焯水好，需要根据个人的情况来决定。在烹饪时，可以根据自己的喜好和需求来选择是否焯水。不过无论焯水与否，都应该确保折耳根的清洗干净，以保证健康和安全。
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