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牛奶是人类日常饮食中不可或缺的一部分，其中纯牛奶是一种非常受欢迎的牛奶类型。不过，纯牛奶保质期长的好还是短的好？这一问题一直困扰着消费者。本文将从营养价值和食品安全两个方面探讨这个问题。
牛奶是一种非常有营养的食品，其中含有丰富的钙质、蛋白质、维生素等。这些营养成分对身体的生长、发育和健康都有着重要的作用。但是，久放的牛奶中这些营养成分会逐渐减少，特别是维生素C含量，可能会降低50%以上。因此，从营养角度来说，新鲜的牛奶更有营养价值。
纯牛奶在保质期内是安全可以食用的。但是，保质期越长，牛奶中的微生物数量就会逐渐增多。当牛奶变质时，细菌会产生有害物质，如亚硝酸盐和硫化物等，这些有害物质对人体健康有着一定的威胁。因此，从食品安全的角度来看，保质期短的纯牛奶更为安全。
总的来说，纯牛奶保质期长的好还是短的好，这个问题并没有一个明确的答案。如果你更注重营养价值，可以选择保质期较短的新鲜牛奶；如果你更注重食品安全，可以选择保质期较长的牛奶。不过，不管选择哪种牛奶，都应该注意保持牛奶的新鲜度，及时饮用或冷藏保存，以保证牛奶的营养价值和食品安全。
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