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泡椒凤爪是一道十分受欢迎的小吃，其麻辣鲜香的口感深受广大食客的喜爱。今天我们就来分享一下制作泡椒凤爪的做法。
凤爪放入锅中，加入适量的料酒焯水，焯水的目的是去除凤爪上的血水和杂质。
焯水后，捞出凤爪，用清水冲洗干净备用。
准备泡椒、生姜、大葱，分别切成末备用。
热锅凉油，将凤爪放入煸炒至表面微黄。
加入泡椒末、姜末、葱末煸炒，爆香后加入适量的盐、生抽、老抽、鸡精，继续翻炒。
最后加入适量的清水，大火煮开后转小火烧30分钟，直至凤爪软烂入味。
出锅前再加入适量的香油拌匀即可。
焯水时，一定要用料酒，这样可以去除凤爪上的腥味；
泡椒的用量可以根据个人口味进行调整，辣度可以适当增减；
烹饪过程中，一定要注意火候，避免烤糊或煮烂。
制作好的泡椒凤爪，不仅颜值高，而且美味可口，尤其适合夏天食用。大家可以试着做一做，感受一下这道美食的魅力。
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