香椿是中国南方常见的野菜之一，也是一种营养丰富的绿色植物。香椿富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，有很多的功效和作用。
香椿中含有丰富的黄酮类物质，可以抑制肝细胞受到氧化损伤，保护肝脏免受自由基和毒素的伤害。
香椿中含有丰富的铁元素，可以促进血红蛋白的合成，提高血红蛋白的含量，防治贫血。
香椿中含有丰富的纤维素和酶类物质，可以促进胃肠道的蠕动，增加胃液分泌，促进消化。
香椿中含有丰富的钾元素，可以调节体内钠和钾的平衡，降低血压，预防高血压和心血管疾病。
以上仅是香椿的一些功效和作用，如果您想要更多了解香椿的营养价值和食用方法，可以向营养师咨询或查阅相关资料。
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