青团子是一种传统的汉族食品，深受人们的喜爱。青汁是青团子的主要原料之一，也是其独特的绿色外观的来源。那么，青团子的青汁用什么做才绿呢？
首先，青团子的青汁用的是艾草汁。艾草是一种常见的中药材，其含有丰富的叶绿素和叶绿素类化合物，因此具有浓郁的绿色。制作青汁时，应选用新鲜的艾草，并将其浸泡、煮熟后榨取汁液。
其次，青团子中的糯米粉也对青汁的绿色起到了一定的影响。糯米粉含有较多的淀粉质，能够帮助艾草汁保持鲜绿色。同时，在制作青团子时，还需注意加入适量的碱性物质，如碱水或苏打粉，以增强糯米粉的黏性和韧性，从而使青团子的绿色更加明显。
最后，青团子的青汁的绿色也与制作工艺有关。在制作过程中，应注意火候的掌握，以免过度焗煮，导致青团子失去绿色的外观特点。
总之，青团子的青汁选用艾草汁，加入适量的碱性物质，掌握好制作工艺，才能使其绿色更加鲜艳、明亮，为食客带来更好的视觉体验。
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