螃蟹是夏季常见的美食，尤其是蟹黄更是许多人喜爱的部分。然而，在品尝螃蟹时，有时会遇到蟹黄发苦的情况，这让人不禁产生疑问：蟹黄发苦还能吃吗？
首先，我们需要了解蟹黄发苦的原因。一般来说，蟹黄在螃蟹的体内会发酵，产生乳酸菌等有益菌群。但是，如果螃蟹在死后长时间存放，或者是被冷冻后再加热，蟹黄中的有益菌群就会死亡，导致蟹黄变得发苦。
那么，蟹黄发苦的螃蟹还能吃吗？答案是可以。虽然蟹黄发苦会影响口感，但并不会对身体造成危害。如果螃蟹的其他部位没有问题，那么将蟹黄剔除后，其他部分仍然可以继续食用。
当然，最好的情况是在购买螃蟹时选择新鲜的，避免出现蟹黄发苦的情况。如果不确定螃蟹是否新鲜，可以通过闻气味等方法来进行判断。
总之，蟹黄发苦并不会对身体造成危害，但会影响口感。在食用螃蟹时，我们应该尽量选择新鲜的，以确保享受到最佳口感。
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