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绿豆汤是夏季常见的一道清凉饮品，不仅可以解暑降温，还有清热解毒的功效。但是，有些人在煮绿豆汤时会发现它的颜色并不是很绿，甚至有些发黄。那么，绿豆汤怎么煮才是绿色的呢？
首先，选购绿豆时要注意。要选择颗粒饱满、色泽绿润的绿豆，这样煮出来的绿豆汤颜色才会更绿更漂亮。
绿豆洗净后，可以先将其浸泡在清水中，泡的时间不宜过长，一般10-15分钟即可。然后用清水冲洗干净，这样可以去掉表面的杂质和灰尘。
煮绿豆汤时，要先将绿豆放入锅中，加入足够的清水，然后开火煮沸。当水沸腾后，转小火慢慢煮，期间不要加盖，不断搅拌，这样可以使绿豆均匀受热，煮出来的绿豆汤颜色也会更绿。
绿豆汤可以根据自己的口味加入适量的冰糖或白糖，也可以加入一些配料，如薏米、红枣、桂圆等，这样可以增加绿豆汤的营养价值和口感。
在煮绿豆汤时，要注意火候和时间，不要煮太久，否则会影响口感和绿色程度。同时，绿豆汤不宜空腹饮用，以免引起消化不良。
总之，选购好绿豆，泡洗干净，火候适当，加入适量的配料，就能煮出绿色清新的绿豆汤，解暑降温，又营养健康，非常适合夏季饮用。
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