菱角是一种常见的水生植物，菱角中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，是一种非常健康的食材。但是，有时候我们会看到一些菱角发红的情况，那么这时候菱角还能吃吗？
首先，我们需要了解一下菱角发红的原因。菱角发红是由于菱角中含有草酸，当菱角暴露在空气中时，草酸会和空气中的氧气接触发生氧化反应，导致菱角变成红色。这种变化并不会影响菱角的口感和营养价值。
因此，菱角发红并不影响它的食用安全。不过，我们在食用菱角时，仍然需要注意一些事项。首先，菱角需要煮熟后才能食用，因为煮熟后才能去除其中的草酸。其次，菱角在生长过程中会吸收大量的水分和营养物质，因此在采摘后要及时清洗干净。
总之，菱角发红并不影响它的食用安全和营养价值，我们可以放心食用。但是，为了确保食用的安全和健康，我们还是需要注意一些细节问题。希望大家能够了解这些知识，健康饮食，享受美食。
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