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红薯作为一种极为常见的食物，有着丰富的营养价值。但是，烤红薯和蒸红薯哪个更加营养呢？本文将从多个方面进行比较，为大家解答这个问题。
营养成分
首先，我们来看一下烤红薯和蒸红薯的营养成分。通过对比可以发现，两者的营养成分基本相同，如下表所示：
| 营养成分 | 烤红薯（每100克）| 蒸红薯（每100克）| | — | — | — | | 热量 | 131千卡 | 116千卡 | | 蛋白质 | 1.4克 | 1.5克 | | 脂肪 | 0.2克 | 0.2克 | | 碳水化合物 | 30克 | 27.6克 | | 纤维素 | 3.9克 | 2.5克 | | 钙 | 17毫克 | 30毫克 | | 铁 | 0.7毫克 | 0.8毫克 | | 锌 | 0.3毫克 | 0.4毫克 | | 硒 | 0.7微克 | 0.9微克 |
可以看出，烤红薯和蒸红薯在营养成分上基本持平，都是优质的食物。
烹饪方式
但是，烤红薯和蒸红薯的烹饪方式不同，这也会影响到食物的营养价值。烤红薯是将红薯表面的皮烤焦，使得红薯的甜味更加浓郁，但是会破坏其中的一些营养成分。而蒸红薯则是将红薯整个蒸熟，能够保留更多的营养成分。因此，从烹饪方式来看，蒸红薯更加有利于保留营养价值。
吸收程度
此外，烤红薯和蒸红薯的吸收程度也有所不同。由于烤红薯的表面烤焦，因此可能会对胃肠道造成刺激，导致吸收程度不如蒸红薯高。而蒸红薯则更加容易被身体吸收，能够更好地发挥营养价值。
结论
综上所述，虽然烤红薯和蒸红薯在营养成分上基本相同，但是从烹饪方式和吸收程度上来看，蒸红薯更加有利于保留营养价值。因此，如果您想要摄入更多的营养成分，建议选择蒸红薯。
