高山族绝大多数人都居住在台湾，福建等东南沿海等地则占少数，是原始的台湾土著居民。
其饮食文化集合了中国大陆的部分特点，又有着浓浓的海岛特色。
一、高山族的饮食结构
因为高山族人们居住的地域环境不同，饮食也略有差异。居住在山区的人们多以粟还有旱稻为主食，而平原地区自是少不了水稻的。肉类则是当地人们捕获的山猪、山羊、兔、山鸡等，还有自家养的鸡鸭等，以及捕捞上来的各种的水产品。高山族人食用的蔬菜大部分是他们种植的，当然也有地里野生的菜，生姜是他们普遍喜欢的食物。
二、小米在高山族饮食文化中的地位
小米是高山族人们最早食用而且是最主要的粮食了，也是高山族的传统饮食文化核心之一。
小米有糯和非糯的分别，糯米种的小米可以用来酿造小米酒或者制作年糕，而非糯米种的小米多用来做米饭。虽然后来从大陆引进了优良的水稻种，许多人都选择了稻米作为主食，不过小米在高山族人们的心目中仍然有着不可替代的位置。在当地，至今还流传着很多的关于小米的传说和故事呢。
三、爱饮酒的高山族
高山族的大多数居民都爱喝酒，酒在高山族的饮食文化中的地位是牢不可破的。婚礼、节庆、狩猎、祭祀等场合，都与酒有着密不可分的联系，在清代郁永河的《稗海纳稼》中有记载：“秋成纳稼，计终岁所食，有余则尽付曲蘖。来年新禾既植，又尽以所余酿酒，无男女之分皆嗜酒。酒熟，各携所酿，男女皆酣饮，歌乎如沸，累三日夜不辍”，就足以看出来高山人对于酒的热爱了。各种果酒、米酒等种类繁多，都带着淳朴的高山族人民的特色。