首先我们说一下葡式蛋挞的由来，葡式蛋挞是属于蛋挞的一种，在从葡萄牙传入来的，葡式蛋挞最早由18世纪葡萄牙的修女发明。1989年，英国人Andrew Stow将葡挞带到澳门，改用英式奶黄馅并减少糖的用量后，随即慕名而至者众，并成为澳门著名小吃，葡式蛋挞是澳门最有名小吃。
再说一下区别蛋挞皮也是有区别的，葡式挞皮是西式点心清酥的作法。
港式挞皮是中式点心大包酥的作法。
当然看起来差不多的哦，都是有层次的，但用料是不一样的，价格成本上讲倒是接近，因为这两款挞皮每个重量都很少。
蛋挞水也是有区别的。
葡式蛋挞水的原料：鸡蛋、乳脂奶油、牛奶、白糖等。
普通蛋挞水的原料：水+糖（煮糖水），鸡蛋（港式蛋挞水就像甜的炖蛋）
这个里面成本差是比较大的，葡式蛋挞水的成本比普通蛋挞的成本高很多。
如果喜欢吃蛋挞的朋友，个人看法是葡式蛋挞要更好吃一点，葡式蛋挞味道要更浓郁一些。
区别如下：
1、两者的挞皮不同。
葡式蛋挞的挞皮是西式点心酥皮的做法，像千层酥似的层次分明。港式蛋挞的挞皮是中式油酥点心的做法。用牛油，外表较为光滑和完整。
2、两者的蛋挞水不同。
葡式蛋挞的蛋挞水用鸡蛋、牛奶、糖、奶油等做成，因为加入焦糖所以烤出来会有斑驳的深色表面。而港式蛋挞的蛋挞水用的是鸡蛋、水和糖，吃起来内馅很像广式甜品里的炖蛋。
扩展资料：葡式蛋挞的历史
最早的葡式蛋挞来自英国人Andrew Stow，他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的传统点心Pasteis de Nata后，决定在传统食谱上加进自己的创意，于是1989年在澳门路环岛开设安德鲁饼店，用猪油、面粉、水和蛋，以及英国式的糕点做法，创作出广受欢迎的葡式蛋挞。
葡式蛋挞（葡挞）是澳门小吃中最有名的，特别讲究烘焙技巧。1990年代末期，葡挞以“葡式蛋挞”的名称风靡港台，众多葡式蛋挞专卖店大量开设。
蛋挞中包含了葡式蛋挞。葡式蛋挞是西式点心清酥的做法，港式的蛋挞是中式点心大包酥的做法，虽然看起来差不多，但是用料是不一样的。港式的蛋挞原料大多数是水、糖、鸡蛋，葡式蛋挞为鸡蛋、乳脂奶油、牛奶、白糖等，港式蛋挞相对于葡式蛋挞，成本要低一些。
蛋挞十分受到香港人的欢迎，只是这种食物在香港的历史并不是很长。香港引入蛋挞的时代，并没有准确的年份，不过可以确定的是，蛋挞在1950年代至1980年代打入多数茶餐厅。
刚开始，茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞差不多就可以成为下午茶餐，这种食物香甜醇厚，松软可口，备受人们喜欢。
1990年起，香港的茶餐厅渐渐减少，所以现在，只有在旧式的餐厅中有自家制作的蛋挞，其他的茶餐厅很少有蛋挞。
香港地道的蛋挞以蛋挞皮分类，主要分为牛油蛋挞和酥皮蛋挞两种，牛油类的蛋挞皮相对来说比较光滑和完整，还有一阵牛油的香味，类似于西点经常用的底皮，口感和曲奇有些类似，所以还有曲奇皮之称。
港式蛋挞和葡式蛋挞的区别在哪里呢？其实两者无论是从蛋挞皮还是蛋挞水都是有一定区别的。
1、蛋挞皮：看起来差不多，都是有层次的，但用料是不一样的，成本上讲倒是接近，因为这两款挞皮每个重量都很少。
葡式挞皮是西式点心清酥的做法。
港式挞皮是中式点心大包酥的做法。
2、蛋挞水：成本差是比较大的，葡式蛋挞水的成本比港式蛋挞的成本高很多。
葡式蛋挞水的原料：鸡蛋、乳脂奶油、牛奶、白糖等。
港式蛋挞水的原料：水+糖（煮糖水），鸡蛋（港式蛋挞水就像甜的炖蛋）。
3、成品：两种蛋挞中的蛋挞液烤熟后起的皮颜色不一样。由于港式的蛋挞水里没有加奶油，所以，烤出来后不像葡式那样表面上有棕黑色的斑块。港式蛋挞你可以看成是酥皮炖甜蛋，基本上没有棕色的斑块。不过葡式蛋挞如果烤的比较嫩，表面也不会出现棕色的斑块。可是目前市面上的葡式蛋挞多有焦黑的表面（是糖过度受热后的焦糖）。
