厨余垃圾是指居民日常生活及食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的垃圾，包括丢弃不用的菜叶、剩菜、剩饭、果皮、蛋壳、茶渣等，以及鱼、虾、贝类及其加工食品等，还有瓜、绿叶菜、根茎蔬果、菌菇等蔬菜以及各类水果的果肉、果皮等。
其主要来源为家庭厨房、餐厅、饭店、食堂、市场及其他与食品加工有关的行业。对厨余垃圾单独收集，可以减少进入填埋场的有机物的量，减少臭气和垃圾渗滤液的产生，也可以避免水分过多对垃圾焚烧处理造成的不利影响，降低了对设备的腐蚀。
垃圾分类的常见误区：
1、包装盒、包装纸并不都是可回收物
洁净且适宜回收循环使用和资源利用的包装盒、包装纸才算可回收物，被污染而没有洗净的包装盒、包装纸是干垃圾。
2、大骨如猪腿骨不是湿垃圾
事实上，大骨因为“难腐蚀”被列入“干垃圾”，类似的还有坚果壳等。
3、厕纸不属于可回收物
厕纸、卫生纸遇水即溶，并且已经受到污染，不算可回收的“纸张”。
4、湿垃圾投放时不能直接装袋扔进桶里
常用的塑料袋，即使是可以降解的也远比湿垃圾更难腐蚀，正确做法应该是将湿垃圾破袋倒入湿垃圾桶，塑料袋另扔进干垃圾桶。
5、不是所有的废电池都是属于有害垃圾
现在一般的干电池，已经标明不含汞等危害物，不再纳入《国家危险废物名录》，属于干垃圾。