这个根据家里人口决定，人口多就多做一些，人口少就少做一些。不要为了拍照大发朋友圈，两三个人就做一大桌子菜，几天都吃不完浪费。也不要觉得古人说了，年夜饭要剩余，才能年年有余。也根据生活水平决定，没有菜了，你想多做菜，做不出来，不过，现在这种情况基本没有了。
首先，我先说说做多的缺点，做多了吃不完，扔了又浪费，只能热着吃，剩余的饭菜，热一次吃还能吃，第二次再热，就无法吃了。这时候只能扔了，浪费粮食。另外，年夜饭做很多，拍照也是虚荣心的表现，我觉得人活着，少一些虚荣，多一些实际，能吃多少做多少。比别人年夜饭丰盛，不代表你比别人幸福。幸福不是一顿年夜饭丰盛能表现的，而是365个日子组成的，每一天都幸福，才是真的幸福。
年夜饭重要的不是做什么饭，而是一家人团聚。一年了东奔西跑，过年的时候团聚最重要。只要团聚，吃什么都幸福。当然了，年夜饭想吃什么就做什么，家里人多的，可以做的很丰盛，家里人少的可以做的很精致。但无论怎么做，请吃多少做多少，不要铺张浪费就好。
最后预祝朋友圈各位友友身体健康，新年快乐，万事如意，心想事成，阖家欢乐。
做多少个菜，一般根据当地习俗或者家庭人数来确定吧。当地习俗确定年夜菜一般少不了哪些菜，比如我们家（陕西）过年年夜饭凉菜一般有凉拌三彩、炝莲藕、木耳拌腐竹、尖椒皮蛋、凉拌牛肉、醋泡花生、凉拌金针菇、面皮等等。热菜一般有油焖大虾、蒜苔炒肉丝、清蒸鱼有年年有余之意、辣子鸡丁、饺子有招财进宝之意等等。小零食甜品也是有的，比如虾片、油炸花生、锅巴、红糖糯米藕、甑糕等等。
一般是凉菜多，热菜少，因为比较下酒，这些菜做下来零零散散七七八八的也就有十个左右了，不过我们中国人比较传统，做菜也讲究，一般都是成双成对，一般做6个菜有来年六六大顺之意，8个菜来年发发发，10个菜意味着来年十全十美，万事无忧，十二个菜则有和一年十二个月对应之意，一般六凉六热，寓意很美好。具体根据家里人数来确定，毕竟我们也要提倡节约粮食的中华传统美德，要知道一粥一饭当思来之不易，半丝半缕恒念物力维艰，光盘行动，从我做起呦！
农村人年夜特别讲究 “八菜一汤”代表八仙过海，各显神通的意思。八是非常吉利的数字，要想发不离八。
一，红烧猪腿农村人叫这个穿针引线，因为做红烧猪腿用线捆好了在煮，所以叫牵“红线”。
二、红烧鱼代表“年年有余”每年出门在外爆财归家，年年都多余的钱财米粮。
三、清蒸鸡代表“干净利落”一年家和万事兴，平安无事，一年无灾无难。
四、水煮鸭代表“遇水平安”一平四季庄稼无水灾干旱，人坐车坐船平安。
五、爆炒黄蟮，黄蟮生龙活虎代表人的身体一年四季。
六、麻辣豆腐，代表人财运像辣椒一年四季红红火火。豆腐白色代表人一年四季清清白白。
七、炒四季豆，代表四季平安，人的身体四季如春。
八、蕃茄鸡蛋汤，代表人一年四季像蕃茄鸡蛋汤一样油腔滑调。
各地方年夜饭意议不同，我家乡年夜饭每道菜都有代表性的意议。不知道你们的家乡是什么样子的？
年夜饭其实主要根据家里人多人少来决定做的数量。我们当地的风俗很简单，只要菜的总量呈双数，并且相对吉利就可以，比如说六个、八个、十个，十二，十六，十八都可以。
在年夜饭中有几个菜是寓意还错，成为热门：
第一个是鱼。而且守岁的鱼鱼是放在桌子不能动的，而且要非常完整，预示着年年有余。
第二个菜是芋头。就是想在生活中遇到好人的这样一个意思。
第三个菜是腐竹。新年吃腐竹，寓意富足。“腐竹”与“富足”谐音，希望新的一年可以富足安康。
第四个菜是生菜。新年吃生菜，寓意生财。“生菜”一词与“生财”谐音，新年吃生菜讨个口彩，图个吉利。
第五个菜是鸡，寓意是金鸡报晓 大吉大利。
第六个菜是芹菜，象征着勤劳发财。
当然，寓意很好的菜很多，代表大家美好的愿望，最后祝大家虎年行虎运，天天吃美食，幸福又安康。