大寒，二十四节气中的最后一个节气，过了大寒之后便要开始一个新的节气轮回。俗话说“大寒小寒，无风自寒”，大寒时节寒潮南下频繁，气温普遍降到最低，是一年中最寒冷的时间段，要做好保暖抗寒措施、起居有规律，尤其是要注意加强饮食来补充热量和营养，让身体有充足的能量来抵御严寒。明日就是大寒节气了，记得给家人多吃“3红3白”，少食1样，应季而食，家人更健康。
【多吃这3种红色食物】
一、牛肉
牛肉鲜美的味道与细嫩的口感，不管是炖煮还是酱卤，亦或者下涮锅都是难得的美味。牛肉性味甘平，含有丰富的蛋白质、维生素B6、铁等人体必需的营养元素，被誉为“冬令佳品”，特别适合寒冷的深冬季节食用。
【牛肉炖胡萝卜】
所用食材：牛肉、胡萝卜、白萝卜、姜一块、小葱、八角、白芷、料酒2勺，黄豆酱2勺，胡椒粉1勺，盐和鸡精适量。
1、锅中烧水，加入2勺料酒，几片生姜，冷水将牛肉放入，水开以后捞出冲洗干净。
2、将胡萝卜和白萝卜切滚刀块，放入高压锅中，将焯过水的牛肉、几片生姜，3根小葱打结，2片白芷，1个八角放入高压锅中。
3、加入刚好没过牛肉的清水，加入盐、黄豆酱盖上锅盖，高压锅上汽以后焖煮20分钟。
4、牛肉炖煮好以后，放入胡椒粉和适量的鸡精来调味即可。
二、羊肉
寒冬腊月正是吃羊肉的最佳时节，羊肉具有性温而不燥、味甘而不腻的特点，冬季常吃羊肉既有驱寒暖身的作用，又可滋补身体，一举两得。
【红焖羊肉】
准备食材：羊肉、胡萝卜，洋葱、姜、大蒜适量，火锅底料1块，郫县豆瓣酱3勺。
1、锅中加适量的油，加入切好的洋葱、姜、大蒜碎开中小火煸炒出香味，切好的羊肉倒入锅中，中火翻炒至羊肉脱生变色，略微有些焦黄吃起来会更香并且不油腻，全部盛出来备用。
2、锅中重新放入少量的油，加入郫县豆瓣酱3勺，火锅底料大约100克，小火煸炒至融化出红油，将已经炒熟的羊肉倒入锅中翻炒，让调味料沾满羊肉，翻炒3分钟。
3、将炒过的羊肉全部加入压力锅的内胆中，加入淹没羊肉的开水，按下炖肉键开始炖煮。
4、炖煮30分钟后，按下排气按钮，排气结束后，旋开锅盖，加入胡萝卜后盖紧锅盖让其继续炖煮15分钟即可。
三、红枣
俗话说“日食三枣，长生不老”，红枣中含有丰富的蛋白质、有机酸、维生素等微量元素，尤其是维生素C的含量，可与柑橘类水果一较高下，大寒前后，每天坚持吃几颗红枣大有好处。
【南瓜糯米枣】
所需食材：大枣适量、南瓜1块、糯米粉适量。
1、红枣洗净，南瓜去掉表皮和内瓤，切成薄片，放入盘中蒸10分钟左右。
2、蒸好的南瓜片取出用勺子压成泥状，加入少量的白糖搅拌均匀后，少量多次加入糯米粉，直至可以团成一个面团。
3、红枣用刀从中间切开，去掉枣核，在切的时候不要完全切开，切到三分之二的位置就可以了，将南瓜糯米团搓成长条状，切成与红枣长度一致的小段，包入红枣中。
4、全部做好后，放入盘中后放进蒸锅，开大火上汽后转中小火蒸10分钟左右，待南瓜糯米团变色就可以了。
【多吃这3种白色食物】
一、山药
山药可口绵软香甜，含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、黏蛋白、淀粉酶等营养元素，有温而不燥、补而不腻的特点，可做主粮又可做蔬菜，还是一种药食同源的食材，在大寒节气多吃山药可滋润身体、补充营养，是此时不可多得的滋补佳品。
酒酿山药圆子
所需食材：山药、酒酿、红枣、枸杞、红糖、糯米粉适量。
1、山药用水冲掉表面的泥土，刮去表皮，切成片放入蒸锅中蒸10分钟左右，红枣清洗干净浸泡10分钟，枸杞同样清洗干净后浸泡。
2、山药蒸熟后用勺子压成泥，少量多次地加入糯米粉，待山药泥与糯米粉可以团成团后，继续团成大小均匀的小圆子。
3、红枣去核切片，煮锅中加入适量清水和红枣片，煮5分钟左右至锅中的水变成棕红色，将山药糯米圆子放入锅中。
4、待锅中的山药糯米圆子全部漂浮上来之后，就说明小圆子已经煮熟了，加入2勺酒酿，搅拌均匀再次煮开，加入枸杞和红糖，继续煮1分钟左右，即可关火，一碗清甜可口，暖身又养身的双白汤就做好了。
二、银耳
银耳有着“菌中之冠”、“平民燕窝”等美誉，柔软爽滑、富有弹性，不管是在饮食界还是养生界都备受欢迎，银耳的蛋白质中含有谷氨酸、氨酸、亮氨酸等17中氨基酸以及矿物质、脂肪等营养元素，尤其是银耳多糖的含量更高，是一种重要的生物活性物质。
【银耳陈皮桃胶羹】
所需食材：银耳1小块，陈皮1小块，桃胶1小把，冰糖适量。
1、银耳和桃胶可以提前一夜浸泡，另外桃胶浸泡好后需要冲洗干净，剔除表面的杂质，银耳完全泡发后撕成小朵。
2、陈皮用清水冲洗干净，放入淡盐水中浸泡5分钟，泡软后用刀将陈皮的内囊刮去，这样煮出来的汤苦涩味不会那么重，处理干净后切成丝备用。
3、砂锅中加入适量的清水，倒入处理好的银耳和桃胶，煮沸后盖上盖子，转中小火焖煮30分钟。
4、加入切好的陈皮丝，继续焖煮5分钟左右，最后倒入1把冰糖，搅拌均匀后关火，一碗滋润养人的银耳陈皮桃胶汤就做好了。
三、萝卜
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，是古人千百年来总结的生活饮食经验。冬季天气寒冷，人们更偏爱厚重和辛辣的食物，食用过多可能造成上火、肠胃不适等情况，萝卜有很强的行气功能，此时适当的吃一些萝卜除了可以缓解身体不适之外，还能补充身体中的营养和水分。
【煎蛋萝卜汤】
所需食材：萝卜1根、鸡蛋2个、虾皮1把、枸杞1把，胡椒粉适量、盐和鸡精适量。
1、萝卜清洗干净，去皮切成细丝，小葱清理干净切成圈，枸杞放入清水中浸泡，平底锅中加入宽油，油热后打入2个鸡蛋，小火慢煎，至一面金黄后翻面，另一面也煎至金黄，盛出备用。
2、干净的锅加热，虾皮炒出鲜味备用，锅中留底油，油热后加入萝卜丝，翻炒1分钟左右，至萝卜变软。
3、锅中加入煎好的2个鸡蛋、炒香的虾皮，倒入热水，大火煮开后转中火，盖上煮10分钟左右。
4、待煎蛋萝卜汤煮成奶白色时，加入枸杞、小半勺胡椒粉、适量的盐和鸡精调味，搅拌均匀后即可出锅。
【少食生冷食物】
大寒，气候已经到了极寒时节，人们需要汲取更多的热量来与严寒“抗衡”。在生活中，人体中的热量主要来源于日常饮食，食物虽能提供热量，但寒冷的冬季最好还是吃一些温热的食材，少吃一些生冷的食物，像冰淇淋、冷饮等，如果摄入过多生冷食物，容易刺激肠胃不说，还会消耗体内更多的热量消化这些食物，让原本畏寒的身体雪上加霜，尤其是女性朋友更要多加注意。
——老井说——
大寒时节天气比较寒冷，万物凋零，人们的情绪容易低落，除了在饮食方面多加注意外，也要多做一些能放松心情、调畅情志的事情，可以看一部优秀的电影，一本好书，多和家人朋友聊天，早睡晚起，减少户外锻炼，让自己能顺利的度过这个寒冬。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。