嫩时为笋，老而成竹。春笋具有清热消痰的功效，凡肺热咳嗽、胃热嘈杂者均宜食笋。春笋可单独炒食，如：油焖笋。也可与鱼、肉、豆制品及其它蔬菜同时配菜，如：腊肉春笋，春笋豆腐丁等。味道皆很鲜美。但是，春笋属于时令菜品，所以，在春笋大量上市时，应该多买一些冷藏保存，以后供随时食用。短期内在常温下保存一周，风味尚可。时间长了，则干耗变成老，。介绍一下水煮冷藏的方法。将春笋外皮剥去两、三层，削去老头，在笋上切一刀口，然后放入锅中，加入适量的清水，〈淘米水最好〉放几个干红辣椒，大火🔥烧开，转小火煮30分钟，关火后使其自然冷却。晾凉后把春笋的外皮剥了，切成小块，装在消过毒、可以密封的容器中，加入煮春笋的汤汁，上边洒少许高度白酒，密封后放在冰箱的冷藏室，可以存放一年左右。
春笋大家都知道春笋是越新鲜的才越好吃，而且春笋是一种季节性的食材，所以有很多人会一次性买太多的春笋，却有吃不完，那么问题就来了春笋吃不完怎么处理呢？
一下子吃不完呢，可以这样保存：烧开一大锅水，放两勺盐，把笋（可以整个，也可以对半切开）放入，视大小煮3-7分钟左右。捞出，冲冷水，沥一下水之后，放入保鲜盒，冰箱冷藏保存。可以保存一个多礼拜。
竹笋剥壳后先用软点的纸包裹一层，然后再用保鲜膜裹严实即可。（这样做的好处是，竹笋也是有呼吸的，在保鲜膜内包纸是为了给其留有一定的水分流通空间，以保其新鲜度）
春笋如何长期保存
一场春雨过后，春笋大都破土而出了，春笋的营养价值非常的多，关键是还非常的好吃，春笋吃不完怎么处理相信大家有所了解了，那春笋这种季节性的食材怎么长期保存呢？
2.找一个箱子，箱底铺入2-3寸的稍湿的黄沙，把新鲜完整的冬笋尖朝上摆好。最后用黄沙埋好并且将箱子置放于阴凉通风处。适合很多的冬笋一起保存。
3.将冬笋去外壳洗净，切成两半，放入沸水中煮到5成熟，取出放入竹篮子中晾干，可当笋干食用。
4.将冬笋放入浓盐水中浸泡，可储存两个月左右。值得注意的是食用时须清洗干净泡盐
5.另外，还可以在笋上涂抹上一些盐，再放入冰箱中冷藏。
6.将刚挖回来的新鲜冬笋，连壳埋放到火堆里煨熟（要煨到没有硬的感觉）。煨熟后取出，将煨熟的冬笋放到阴凉潮湿的地方排放好。食用时去其外壳，切成薄片，用水漂除苦味就可以了。此法可以贮藏保鲜35－45天。
我们也可以将春笋进行冷冻保存，烧开一锅盐水(大概1L水放2陶瓷勺盐的比例),把笋切片煮熟后捞出沥干，再用厨房纸吸一下，按照每顿的量分装进保鲜袋，挤出多余的空气，密封好再扎紧，放进冰箱冷冻室储存(就是能冻成冰坨的那层)。在零下18度的冰箱里，冷冻的鲜笋大约能存放一年；如果是普通冷冻，大概能存放一个月。