说起阿斯巴甜也并不算很年轻，它是生产时间超过四十年的人工甜味剂，由于应用越来越广泛，所以也引起了人类对其安全性的研究。
曾有一个意大利科学家团队研究发现，老鼠摄入大量阿斯巴甜后易患癌症。事关重大，由十名美国科学家组成的科研小组调查了意大利科学家的研究，发现这项研究有重大缺陷。比如用于此实验的老鼠，从一开始就身患疾病，且先前的研究者们并未弄清每只老鼠确切的阿斯巴甜摄入量。这个科研小组还回顾了五百多个关于阿斯巴甜的研究，并得出了结论：阿斯巴甜是安全的。他们发现，大多数研究数据表明，一名成年人平均每天可摄入很多的阿斯巴甜，而且不会发生永久性的健康损害。研究小组中某科学家甚至说：“我觉得食用阿斯巴甜是完全没问题的，比起喝一杯含有大量能量的全糖汽水，我更愿意喝含阿斯巴甜的。”
糖精是最古老的人工甜味剂，最早生产于1879年，它被用于无糖可乐、糖果以及其他无糖食品中。某些研究发现，在啮齿动物中，癌症的发生与糖精的摄入有关。但其他研究表明，动物必须摄入相当于每天几百罐无糖汽水中含有的那么多糖精才会发生不良反应。实际上，人们摄入糖精的量是微不足道的，科学家认为糖精非常安全。不过糖精太年迈了，市场份额已经在不断缩小，所以需要新的代糖，就是阿斯巴甜，你平常能喝到的零度可乐就是用它做甜味剂。