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为什么用冷水解冻比用热水快
1、由于冰的温度在0℃以下，用热水解冻，冰会吸收热量使其外层迅速解冻，温度迅速升到0℃以上，导致冰层之间产生空隙，减少热量传递，不易解冻冻品内层。
2、用冷水解冻，冷水首先会释放热量降到0°C，直至结冰，放出的热量会被冻品吸收，因此解冻更快。
肉解冻为什么用冷水比热水快
冷水吧，热和冷是需要循环来达到平衡的，冷水和冻肉的温度容易循环。指导意见：热水解冻只是把表面的冷气带走，冻肉从热水中吸收热量，外层就会迅速解冻而使温度很快上升，这样肉层之间便有了空隙，传递热的本领也就下降。所以解冻要用冷水
冷水解冻快还是热水解冻快
冷水解冻快。热水拿来解冻外面一层会迅速解冻，但是里面还有一块大冰核，并因为热水的影响，表面变得疏松，阻碍了热量往内部传导。
解冻时间长，就给细菌繁殖创造了机会，细菌在温暖的环境下生长速度快，加速了食物的变质。
而冷水解冻的速度比热水稍微慢一点，但至少能保证传导速度的恒定不变，在这个条件下细菌的生长繁殖速率低，有利于食品的保鲜保质。
冷水解冻优缺点
冷水解冻的优点是属于自然解冻，解冻时间比直接放空气中快，能较好的满足解冻的需求。
缺点是由于水的浸泡，肉色变得灰白，感观较差，营养成分有所流失，还有可能在水里细菌容易繁殖从而导致肉类变质。所以冷水解冻最好每半小时换一次水，或放在流动的水里。
