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蜂蜜发酵法
在发面的时候，如果没有酵母粉，我们可以用蜂蜜代替，蜂蜜有促进面团发酵的作用,而且其高保湿性可让面包更柔软。准备一斤面粉，250克水，一勺半蜂蜜，将水和蜂蜜都倒入面粉中，搅拌均匀，然后将其揉成没有粉状的面团，放入盆内，盖上湿布，再将盆放在暖和一点的地方，发酵4——6小时即可。时间到了之后，我们可以看到，这时候的面团已经发至原来的两倍大了。
使用泡打粉或者小苏打可以替代发酵粉。
泡打粉主要成分是小苏打和一些固体酸性物质，将小苏打揉进面团，不需要发酵可以直接加热蒸煮，泡打粉在面团里面受热会产生二氧化碳气体使面团启发蓬松，从而达到发酵的效果
可以用泡打粉和苏打粉代替。 酵母粉之所以可以发酵面粉主要是因为酵母中含有大量的酵母菌,这些酵母菌是一些活性的微生物,可以使面粉发胀变大,而泡打粉以及苏打粉都是生活中常见的膨松剂,属于快速发酵剂,它的发酵速度比酵母粉更快
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